การห้ามผลิตเบียร์เป็นเวลา 13 ปีในช่วงห้ามทำให้ผู้ผลิตเบียร์รายใหญ่ที่สุดของอเมริกาต้องหาวิธีที่สร้างสรรค์ในการดำเนินธุรกิจต่อไป
17 มกราคม 1920 เป็นวันที่มืดมนสำหรับผู้ผลิตเบียร์ชาวอเมริกัน ในเวลาเที่ยงคืน อเมริกากลายเป็นประเทศแห้งแล้งภายใต้การห้ามโดยผู้ผลิตกว่าพันรายถูกสั่งห้ามจำหน่ายสินค้าหลักของพวกเขาอย่างรวดเร็ว นั่นคือ แอลกอฮอล์
ข้อห้ามบังคับให้บริษัทผลิตเบียร์ต้องปรับตัวหรือตาย—และหลายๆ คนก็ทำเช่นนั้น ตามคำกล่าวของMaureen Ogleผู้เขียนAmbitious Brew: The Story of American Beer จาก โรง เบียร์ กว่า 1,300 แห่งที่เปิดดำเนินการในปี 1915 มีผู้รอดชีวิตไม่เกิน 100 คน อย่างไรก็ตาม พวกเขารวมชื่อที่โดดเด่นที่สุดบางส่วนในการผลิตเบียร์ เช่น Anheuser-Busch, Coors, Miller, Pabst และ Yuengling
WATCH: ตอนเต็มของ The Food That Built America ออนไลน์ได้แล้วตอนนี้ ตอนใหม่รอบปฐมทัศน์วันอาทิตย์ที่ 9/8c บน HISTORY
“สิ่งที่ทำให้บริษัทแตกต่างจากบริษัทที่ไม่ได้เกิดขึ้นก็คือสิ่งที่พวกเขาต้องเริ่มต้นเมื่อเริ่มการห้าม” Ogle กล่าว “ครอบครัว Pabst, Busch และ Miller ต่างลงทุนในการถือครองอสังหาริมทรัพย์ทั่วสหรัฐอเมริกา”
บริษัทที่มีอำนาจเหนือกว่าเหล่านี้ยังได้ขยายไปสู่การผลิตเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์เมื่อราวสองทศวรรษก่อนที่ข้อห้ามจะกลายเป็นกฎหมายของแผ่นดิน ซึ่งรวมถึงน้ำอัดลม นมมอลต์ และน้ำผลไม้ “พวกเขาเข้าใจดีว่าหากพวกเขาต้องการคงความสามารถในการแข่งขัน พวกเขาจะต้องทำไม่เพียงแค่เบียร์เท่านั้น แต่ยังต้องผลิตเครื่องดื่มที่ผู้ดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ต้องการด้วย” Ogle กล่าว
ในช่วงเริ่มต้นของข้อห้าม ผู้ผลิตเบียร์จำนวนมากตั้งความหวังไว้กับเบียร์ที่ไม่ทำให้มึนเมาซึ่งถูกกฎหมายภายใต้ข้อห้ามตราบเท่าที่พวกเขามีปริมาณแอลกอฮอล์น้อยกว่า 0.5% แต่ปรากฏว่าใกล้เบียร์ไม่เพียงพอสำหรับผู้บริโภคจำนวนมาก พวกเขาต้องการของจริง และเมื่อการลักลอบขายเหล้าเถื่อนและเหล้าเถื่อนเพิ่มจำนวนขึ้นเรื่อยๆ ทำให้เบียร์จริงหาได้ง่าย ตลาดเบียร์ที่อยู่ใกล้ๆ ก็เริ่มถดถอย
Ogle กล่าวว่าผู้ผลิตเบียร์ไม่มากนักที่คาดว่าการห้ามจะคงอยู่นานเท่าที่ควร: ทั้งหมด 13 ปี “พวกเขาคิดว่าพวกเขาจะไม่เป็นไรถ้าพวกเขาสามารถทนอยู่ได้สองหรือสามปี แต่ภายในปี 1925 เป็นที่ชัดเจนว่าอุตสาหกรรมเบียร์ที่ใกล้จะล้มละลายโดยสิ้นเชิง และผู้ผลิตเบียร์จำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ได้เปลี่ยนไปสู่การบรรจุขวดเครื่องดื่มอื่นๆ” บริษัทผู้ผลิตเบียร์ยังกำหนดค่าสายการผลิตใหม่สำหรับสีย้อม ซึ่งขาดตลาดหลังสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง
การขายมอลต์ไซรัปและยีสต์ยังช่วยให้ผู้ผลิตเบียร์อยู่ได้ ข้อห้ามห้ามขายเบียร์ แต่ไม่ใช่ส่วนผสมในการทำ แม้ว่าน้ำเชื่อมมอลต์จะถูกโฆษณาว่าเป็นส่วนผสมในการอบ แต่ผู้ซื้อจำนวนมากใช้สารสกัดนี้เพื่อทำเบียร์ ป้ายกระดาษแข็งในร้านค้าสำหรับแสดงน้ำเชื่อมมอลต์ข้าวบาร์เลย์ยี่ห้อบัดไวเซอร์ยังทำให้คนขายของชำขยิบตาให้ลูกค้าอย่างรู้เท่าทัน
เมื่อเบียร์เริ่มไหลอีกครั้งในปี พ.ศ. 2476 บริษัทผู้ผลิตเบียร์ที่อยู่รอดได้พบว่ายังมีการแข่งขันเหลืออยู่เพียงเล็กน้อย ต่อไปนี้คือวิธีที่ผู้ผลิตเบียร์ที่มีชื่อเสียงมากที่สุด 5 แห่งของอเมริกาเปิดประตูไว้เป็นเวลา 13 ปีที่แห้งแล้ง:
Anheuser-Busch
ครอบครัว Busch ไม่ได้ถูกจับโดยไม่ได้เตรียมตัวจากการมาถึงของ Prohibition “อดอลฟัส บุชเห็นด้วยกับสิ่งที่เกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกา และมองเห็นศักยภาพของการห้ามระดับชาติตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 1890” เทรซี่ เลาเออร์ ผู้อำนวยการฝ่ายเอกสารของ Anheuser-Busch กล่าว
ในปี 1908 Busch ได้สั่งให้หัวหน้านักเคมีพัฒนาเครื่องดื่มซีเรียลที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งมีรสชาติใกล้เคียงกับเบียร์ มันถูกเรียกว่าBevoและประสบความสำเร็จทันทีหลังจากเปิดตัวในปี 1916 โดยขายได้มากกว่า 2.2 ล้านเคสในหกเดือน บริษัท เชื่อมั่นใน Bevo มากจนลงทุน 10 ล้านดอลลาร์เพื่อสร้างโรงงานบรรจุขวดที่ใหญ่ที่สุดในโลกซึ่งเปิดในปี 2461
แม้ว่าในช่วงทศวรรษที่ 1920 ยอดขายของ Bevo ได้พุ่งสูงขึ้นพร้อมกับตลาดเบียร์อื่นๆ ที่อยู่ใกล้ๆ และในที่สุดก็ยุติการขายลง “บริษัทไม่คาดคิดมาก่อนว่าผู้คนจะเต็มใจทำผิดกฎหมายเพื่อซื้อเบียร์เถื่อน” ลอเออร์กล่าว
เมื่อถูกบังคับให้ปรับกลยุทธ์ Anheuser-Busch ขายการถือครองอสังหาริมทรัพย์จำนวนครึ่งหนึ่งและเปิดตัวผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์มากกว่า 25 รายการตั้งแต่สูตรสำหรับทารกไปจนถึงไข่แช่แข็ง ไปจนถึงผลิตภัณฑ์กาแฟและชาอัดลมที่เรียกว่า Kaffo และBuschtee ผลิตภัณฑ์ที่สร้างสรรค์ที่สุดมาจากแผนกยานยนต์ของบริษัท ซึ่งเปิดตัว Lampsteed Kampkar ซึ่งเป็นรถแคมป์ที่ติดตั้งบนโครงรถของ Ford และBevo Victory Boatซึ่งเป็นยานพาหนะที่ออกแบบมาเพื่อใช้งานบนบกและในน้ำ ผู้ผลิตเบียร์ยังสร้างรถตู้ตำรวจที่เจ้าหน้าที่ห้ามปรามใช้เพื่อรวบรวมคนขายเหล้าและคนขายเหล้าเถื่อน
Coors Brewing Company
สี่ปีก่อนส่วนอื่นๆ ของสหรัฐอเมริกา ห้ามขายเบียร์ในโคโลราโดซึ่ง Adolph Coors ผู้อพยพชาวเยอรมันได้ร่วมก่อตั้งโรงเบียร์ของเขาในปี 1873 บังคับให้กระจาย Coors กลายเป็นหนึ่งในผู้ผลิตชั้นนำของนมมอลต์ซึ่งขายเป็นโซดา บริษัทน้ำพุและขนมและทำการตลาดเป็นอาหารสำหรับทารก
ตลอดช่วงห้าม Coors ยังเปลี่ยนทรัพยากรไปยังธุรกิจเซรามิกในห้องปฏิบัติการและเครื่องปั้นดินเผาที่เขาเคยเป็นเจ้าของเมื่อหลายปีก่อน บริษัท Coors Porcelain ใช้ดินเหนียวของโคโลราโดเพื่อผลิตทุกอย่างตั้งแต่ชุดน้ำชาและภาชนะใส่อาหาร ไปจนถึงหัวเทียนและเครื่องใช้ในห้องปฏิบัติการที่Thomas Edisonใช้ บริษัทเครื่องเคลือบดินเผา ซึ่งปัจจุบันรู้จักกันในชื่อCoorsTekเจริญรุ่งเรือง และปัจจุบันเป็นผู้ผลิตเซรามิกเชิงวิศวกรรมที่ใหญ่ที่สุดในโลก
Miller Brewing Company
บริษัท Miller Brewing ในมิลวอกีแทบไม่รอดจากข้อห้าม อันที่จริง ครอบครัวมิลเลอร์เริ่มขายบริษัทในปี 2468 แต่ไม่พบผู้รับ เช่นเดียวกับผู้ผลิตเบียร์รายอื่นๆ มิลเลอร์ผลิตเบียร์ใกล้ ๆ ที่เรียกว่า Vivo พร้อมกับน้ำอัดลม นมมอลต์ และน้ำเชื่อมมอลต์ บริษัทสามารถอยู่รอดได้ส่วนใหญ่เนื่องจากการถือครองอสังหาริมทรัพย์และรายได้จากการลงทุน ก่อนที่จะมีการห้ามมิลเลอร์เป็นเจ้าของรถเก๋งซึ่งจำหน่ายเบียร์ บริษัทได้ขายตำแหน่งสำคัญๆ ของเมืองเหล่านั้นบางส่วน และยังได้กำไรจากการลงทุนจำนวนมากในพันธบัตรของเทศบาลและต่างประเทศ เงินกู้จำนอง และหลักทรัพย์ของรัฐบาล
บริษัท Pabst Brewing
บริษัท Pabst Brewing Company ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองมิลวอกี รอดชีวิตจากการขายน้ำเชื่อมมอลต์ ซื้อบริษัทน้ำอัดลม และให้เช่าพื้นที่โรงงานส่วนหนึ่งให้กับผู้ผลิตรถจักรยานยนต์Harley- Davidson อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตเบียร์รายนี้มีความหลากหลายที่โดดเด่นที่สุดจากการจำหน่ายชีสซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของวิสคอนซิน ในระหว่างการห้าม Pabst ขายชีสแปรรูปที่เรียกว่า Pabst-ett กว่าแปดล้านปอนด์ซึ่งมีอายุมากในห้องใต้ดินของโรงเบียร์ หลังจากการยกเลิกข้อห้าม Pabst ขายชีสให้กับคราฟท์
DG Yuengling & Son, Inc.
ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2372 ในเมืองเหมืองถ่านหิน Pottsville รัฐเพนซิลเวเนียบริษัท DG Yuengling & Son เปิดดำเนินการมาเกือบหนึ่งศตวรรษก่อนเริ่มมีข้อห้าม และเป็นเครื่องปรุงที่แช่แข็งซึ่งช่วยให้บริษัทยังคงดำเนินต่อไป
“ในฐานะโรงเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดของอเมริกา เรามีประวัติความพากเพียรมายาวนาน” Debbie Yuengling สมาชิกในครอบครัว Yuengling รุ่นที่หกกล่าว “ในช่วงทศวรรษ 1920 เรารอดพ้นจากการห้ามดื่มสุราระดับประเทศผ่านความดื้อรั้นของแต่ละบุคคลและการอุทิศตนเพื่อธุรกิจอย่างไม่เปลี่ยนแปลง เป็นผลให้เราเริ่มผลิตเบียร์และไอศกรีมซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงห้าม”
ไม่นานหลังจากการออกกฎหมายห้าม DG Yuengling & Son ได้เปิดโรงงานผลิตนมข้ามถนนจากโรงเบียร์และเริ่มผลิตไอศกรีม ซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นขนาดใหญ่ได้ (Anheuser-Busch และบริษัทStroh Brewery ในดีทรอยต์ ซึ่งปัจจุบันเป็นเจ้าของโดย Pabst ก็หันไปผลิตไอศกรีมด้วยไอศกรีมของส โตรห์ ยังขายได้จนถึงทุกวันนี้) ผลิตภัณฑ์นมยังคงดำเนินธุรกิจจนถึงปี 1985 และ แบรนด์ ไอศกรีมของ Yuenglingก็ฟื้นขึ้นมา ในปี 2557
